Pimienta negra

Descripción

La pimienta negra es una de las especias más antiguas usadas por el hombre y hay constancia de su uso hace unos 9000 años, al encontrarse granos de pimienta en restos funerarios en Vietnam. Se encuentra de forma natural en América del Sur, Africa y Asia, en zonas con humedad y cálidas, que es lo que necesitan para crecer.

Existen miles de tipos de pimienta, todas ellas de la familia de las “piperáceas”. Tienen forma de granos pequeños y cuelgan de racimos. Las podemos encontrar en color negro, verde y blanco. Los diferentes colores son en función de la maduración del grano y su posterior secado. La más conocida, la pimienta negra se recoge a la mitad del proceso de maduración, se hierve un poco y se deja secar. La verde se recoge cuando todavía no está madura y la blanca, ya está totalmente madura y se obtiene del interior de la semilla, quitándole su piel oscura que la recubre.

La pimienta negra es la más usada en la cocina. En grano, habría que añadirla al final de la preparación del plato, para no perder sus propiedades durante la cocción.

Es una especia rica en potasio, hierro, calcio, magnesio y fibra.

Está certificada por ECOCERT Y CPAEN, garantizando el cumplimiento de la producción orgánica, desde el campo hasta el producto final, a través de todas las etapas de procesamiento.

Propiedades medicinales

• Fomenta la pigmentación de la piel, siendo una ayuda para las personas afectadas con vitíligo.
• Facilita los procesos digestivos y el tránsito intestinal, por su alto contenido en fibra.
• Facilita la circulación sanguínea, por su alto contenido en potasio y regula la presión arterial.
• Expectorante – Alivia los síntomas de resfriados y procesos respiratorios.
• Antiinflamatorio – Su aceite se puede extender externamente para aliviar la artrosis reumatoide, dolores musculares, calambres, tirones, esguinces…
• Diuréticas – Previene la retención de líquidos.
• Antioxidantes.
• Antibacteriano.
• Alimento bueno para los huesos, por su alto contenido en calcio.